Αρωματικό Πασχαλινό ψωμί – το τέλειο γλυκό για το φεστιβάλ

συντάκτης Steve · 26/03/2021

Θυμάστε ακόμα τις διακοπές του Πάσχα που περάσατε με τη γιαγιά σας; Το Μεγάλο Σάββατο ολόκληρο το διαμέρισμα μύριζε μια ειδική ζαχαροπλαστική με σταφίδες και αμύγδαλα, έτσι δεν είναι; Ναι, αυτό το παλιό έθιμο εξακολουθεί να εφαρμόζεται στις περισσότερες γερμανικές οικογένειες σήμερα. Την τελευταία ημέρα πριν από το μεγάλο Πάσχα, ψήνεται ένα αρωματικό Πασχαλινό ψωμί. Και όπως απαιτεί η παράδοση, τα αρτοσκευάσματα προσφέρονται για πρωινό το πρωί του Πάσχα. Οι άνθρωποι αρέσουν να πίνουν τον πρωινό τους καφέ με ένα κομμάτι μαλακό και πολύ νόστιμο Πασχαλινό κέικ στο χέρι ή να το απολαμβάνουν με απογευματινό τσάι σε μια ζεστή ατμόσφαιρα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το παραδοσιακό Πασχαλινό κέικ αποτελεί εξίσου μέρος του φεστιβάλ όπως πολύχρωμα αυγά, σοκολατένια κουνελάκια, ψητό αρνί και ό, τι θέλουμε να συμπεριλάβουμε. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές γλυκό το Μεγάλο Σάββατο. Παρακάτω θα βρείτε επίσης την κλασική συνταγή για το παραδοσιακό Πασχαλινό flatbread.

Μπορείτε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα το πρωί του Πάσχα με ένα σπιτικό Πασχαλινό ψωμί.

Σύμφωνα με την παλιά παράδοση, ψημένα το Μεγάλο Σάββατο

Λίγο πριν το Πάσχα εστιάζουμε στις παραδοσιακές σπεσιαλιτέ του Πάσχα. Για παράδειγμα, έχουμε ήδη αναφέρει για πιάτα πράσινου σπανάκι στο Maundy Πέμπτη . Παραδοσιακά, Η Μεγάλη Παρασκευή είναι μια ημέρα ψαριών στην οποία δεν τρώγεται κρέας, αλλά τηγανητά ή ψητά ψάρια.

Όπως υπαγορεύει η παράδοση, το Σάββατο του Πάσχα ψήνεται. Σύμφωνα με τη χριστιανική πεποίθηση, αυτή η ημέρα προορίζεται για τον υπόλοιπο τάφο και προετοιμασία για την Κυριακή του Πάσχα. Το Μεγάλο Σάββατο, για παράδειγμα, παρασκευάζονται στο σπίτι διάφορες σπεσιαλιτέ ψησίματος. Μεταξύ άλλων, ψήνονται Πασχαλινά ψωμιά, Πασχαλινά στεφάνια με χρωματιστά αυγά, Πασχαλινά λαγουδάκια φτιαγμένα από παντεσπάνι και / ή Πασχαλινή πλεξούδα. Στη συνέχεια, τα παραδοσιακά Πασχαλινά μπισκότα τρώγονται την ημέρα της γιορτής και χύνονται με την οικογένεια. Το αρωματικό Πασχαλινό ψωμί είναι μια παραλλαγή του Πασχαλινού ψωμιού. Είναι επίσης μια χριστιανική υπενθύμιση του άζυμου ψωμιού του φεστιβάλ Εβραϊκού Πάσχα, το οποίο ονομάζεται και matzo.

Ένα αρωματικό Πασχαλινό Πασχαλινό ψωμί είναι μέρος του φεστιβάλ όπως τα χρωματιστά αυγά και τα λαγουδάκια σοκολάτας.

Πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα αρωματικό Πασχαλινό κέικ;

Περίπου δύο εβδομάδες πριν από το Πάσχα, μπορείτε να βρείτε παραδοσιακά πασχαλινά μπισκότα παντού μαζί μας, σε αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και σε κάθε σούπερ μάρκετ! Ωστόσο, τα έτοιμα ψημένα προϊόντα δεν μπορούν να συγκριθούν με ένα σπιτικό Πασχαλινό κέικ. Τώρα θέλουμε να σας παρουσιάσουμε την κλασική συνταγή για αυτό το δημοφιλές μπισκότο του Πάσχα. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα είστε πάντα σε θέση να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ που μυρίζει ακριβώς όπως το Πάσχα.

Χρησιμοποιήσατε τα ακόλουθα συστατικά για ένα ελαφρύ Πασχαλινό ψωμί για 8 άτομα:

Για τη ζύμη ζύμης: 250 g χλιαρό γάλα, 500 g αλεύρι σίτου, 70 g ζάχαρη, 80 g βούτυρο, 42 g φρέσκια μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 2 σταγόνες βούτυρο-βανίλια, 1 αυγό, 80 g σταφίδες, 50 g ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Για εκείνους το λούστρο: 1 κρόκος αυγού, 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 50 γραμμάρια αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες.

Μπορείτε να διαμορφώσετε και να ψήσετε μικρές μπάλες από την τελική ζύμη.

… ή ψήνουμε ολόκληρη τη ζύμη ζύμης σε μια κατσαρόλα με ελατήρια.

Έτσι γίνεται :

Πρώτα, προετοιμάστε την προ-ζύμη από χλιαρό γάλα, μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και περίπου 4 κουταλιές αλεύρι. Καλύψτε το και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
Κοσκινίστε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Τέλος, διπλώστε την αυξημένη προ-ζύμη και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Προσθέστε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος (περίπου 30 λεπτά).
Στη συνέχεια σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι ή μπάλες από την τελική ζύμη. Βάλτε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Πριν το ψήσιμο, κόβουμε τη ζύμη σε σχήμα πλέγματος και βουρτσίζουμε με τον κτυπημένο κρόκο αυγού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς έως ότου το κέικ του Πάσχα γίνει χρυσοκίτρινο. Τότε αφήστε το να κρυώσει.

Τώρα ερχόμαστε στο λούστρο!

Επιπλέον συμβουλές για το λούστρο του Πασχαλινός ψωμιού

Παραδοσιακά, το Πασχαλινό ψωμί πρέπει να είναι τζάμι. Για το λούστρο πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη άχνη με λίγο ζεστό νερό και να βουρτσίσετε το κέικ μαζί του ενώ είναι ακόμα ζεστό. Στη συνέχεια, ανάλογα με το γούστο και την προτίμησή σας, σερβίρετε με νιφάδες αμυγδάλου. Εκτός από το λούστρο ζάχαρης σε σκόνη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκου και να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε το τέλειο φινίρισμα. Πρέπει να ζεστάνετε ελαφρά τη μαρμελάδα βερίκοκου και να την εφαρμόσετε στο ψημένο Πασχαλινό κέικ. Μόνο τότε βουρτσίζετε το κερασάκι στο κερασάκι. Για γλυκόξινη επίγευση, μπορείτε επίσης να αναμίξετε λίγο χυμό ασβέστη και το τέλειο φινίρισμα είναι εγγυημένο! Έτσι το Πασχαλινό κέικ σας παραμένει φρέσκο και ζουμερό περισσότερο! Μόνο τότε μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με μικρά, πολύχρωμα αυγά σοκολάτας, καρότα, κ.λπ.

Τι είναι φτιαγμένο με αγάπη, έχει υπέροχη γεύση!